راهنمای انتخاب ظروف چینی هتلی و رستورانی

بعضی از مشاغل هستند که برای جذب بیشتر مشتری و رضایت آنها باید تمام تلاش خود را بکنند تا علاوه بر کیفیت محصول و یا خدمات نهایی ارائه شده توسط آنها، ویژگی‌های دیگری همچون اهمیت دادن به نظافت و تمیزی، خلق و بروز زیبایی‌های بصری، کیفیت و کارایی وسایل مورد نیاز برای ارائه آن خدمات و … را هم در دستور کار خود قرار دهند. مثلا در ارتباط با افرادی که هتل‌دار و یا رستوران‌دار هستند، این مسائل و دغدغه‌ها از اهمیت بالایی برخوردار است. انتخاب ظروف چینی هتلی و رستورانی که در این مشاغل مورد استفاده قرار می‌گیرند، یکی از مواردی است که برای جلب رضایت مشتری‌ها به وقت سرو غذا بسیار اهمیت پیدا می‌کند.

چطور ظروف چینی هتلی و رستورانی با کیفیتی را انتخاب کنیم؟

معمولا ظروفی که برای سرو غذا در هتل‌ها و رستوران‌ها مورد مصرف قرار می‌گیرند، تفاوت‌هایی با انواع سرویس‌های چینی که در منازل استفاده می‌شوند، دارند. ظروف جنس چینی که از رایج‌ترین اجناس برای هتل‌ها و رستوران‌ها به حساب می‌آیند، از نظر رنگ و طراحی و حتی نوع مواد اولیه با سرویس‌های خانگی متفاوتند.

انتخاب ظروف چینی هتلی و رستورانی با کیفیت خوب و ماندگاری بالا، احتیاج به شناخت نوع چینی دارد.

در واقع ظروف چینی، چه خانگی و چه رستورانی، ظروف سرامیکی هستند که در کوره‌ها و تحت دمای کوره به چینی تبدیل می‌شوند. ظروف چینی که مرغوب باشند و استانداردهای لازم برای تولید را هم دارا باشند، ترکیبات زیان‌آور برای سلامتی بدن نخواهند داشت. معمولا وجود استاندارد و پروانه تولید در هنگام خرید ظروف چینی هتلی و رستورانی و همینطور سرویس خانگی، این اطمینان را به شما خواهد داد که در تولید ظروف از فلزات سنگین و سمی مانند کادمیوم و سرب که در تولید برخی از ظروف نامرغوب استفاده می‌شود، استفاده نشده است.

همچنین میزان نفوذپذیری ظروف چینی هتلی و رستورانی نسبت به آب باید پایین باشد. بنابراین، سطح ظروف چینی را در هنگام خرید به دقت وارسی کنید تا روی لعاب و پوشش براق آنها، موج وجود نداشته و کاملا صاف و یکدست باشد. همچنین ظروف را از نظر وجود ترک‌های ریز و یا هرگونه پریدگی هم مورد بررسی دقیق قرار دهید.

ظروف چینی هتلی و رستورانی علاوه بر موارد گفته شده باید به طور اخص در بعضی موارد دیگر هم نمره قابل قبولی بگیرند. از جمله این موارد مرغوبیت و کیفیت بالای مواد به کار برده شده در ساخت ظروف چینی است به نحوی که در برابر استفاده مداوم و پشت سر هم در رستوران و هتل، به راحتی دچار پریدگی و ترک خوردگی نشوند.

هر چقدر سطح این ظروف صاف‌تر و صیقلی‌تر بوده و موجدار نباشد، وجود درز و خلل و فرج در سطح ظرف هم کمتر بوده و به این ترتیب در مقابل نفوذ باکتری‌ها و عوامل بیماری ساز مقاومت خواهند داشت.

ظروف چینی هتلی و رستورانی در مقابل تغییرات دمایی سریع و ناگهانی باید بیشترین حد مقاومت را داشته باشند.

نوع لعاب و موادی که بر روی سطح ظروف چینی رستورانی به کار می‌روند به گونه‌ای است که با استفاده مداوم ظروف در ماشین‌های ظرفشویی، نه تنها خللی در کیفیت آنها ایجاد نخواهد شد بلکه لکه‌های زردی که به مرور بر روی ظروف سفید ایجاد می‌شود را هم می‌توان در ماشین ظرفشویی از بین برد و نیازی به سفید کننده‌هایی همچون وایتکس هم نخواهد بود.

تفاوت‌های سرویس‌های چینی خانگی با سرویس‌های رستورانی:

معمولا ظروف چینی که برای مصارف خانگی تولید می‌شوند از نظر طراحی و رنگ، جلوه بیشتری داشته و متنوع‌تر هستند. اما ظروف چینی هتلی و رستورانی با طرح و رنگ‌های مختلف وجود ندارند و اکثرا به شکل ظروف چینی سفید ساده تهیه می‌شوند که گاهی نام آن هتل یا رستوران را به صورت اختصاصی بر روی ظروف و یا پشت آنها حک می‌کنند.

اختلاف بعدی سرویس‌های چینی خانگی با رستورانی در تعداد آنهاست. به طور حتم تعداد ظروف و غذاخوری‌های یک رستوران و یا هتل باید به تعدادی باشد که بتواند پاسخگوی نیاز مشتری‌ها باشد.

علاوه بر مسئله تعداد مراجعان، ممکن است در حین انجام خدمت رسانی، این ظروف دچار حادثه و شکستگی یا پریدگی شوند، بنابراین باید تعداد یدکی مناسب این ظروف در انبار موجود باشد تا خللی در کار و یکدستی سرویس‌ها ایجاد نشود.

معمولا اجزایی که در سرویس‌های چینی خانگی تولید می‌شوند با اجزای ظروف چینی هتلی و رستورانی متفاوت است. بیشترین اجزای مورد استفاده در رستوران یا هتل ابزار غذاخوری در ابعاد مختلف هستند اما در یک سرویس چینی خانگی ممکن است وسایلی همچون کاسه‌های بزرگ یا پیش دستی‌های میوه خوری در کنار موارد دیگر اینچنینی هم وجود داشته باشد.

تفاوت بعدی در طراحی ظروف رستورانی است. طرح و مدل‌هایی در ظروف رستوران‌ها و هتلها مورد استفاده قرار می‌گیرند که بیشترین کارایی را داشته باشند و با توجه به ابعادشان هم بتوانند حجم غذای مناسبی را برای سرو در دسترس مشتری قرار دهند و هم فضای کافی و مناسب را بر روی یک میز به خود اختصاص دهند.

خرید ظروف چینی برای هتل و رستوران:

ظروف چینی هتلی و رستورانی به دو شکل در بازار عرضه می‌شوند. می‌توان این ظروف را در بسته‌بندی و تعداد مشخص خریداری کرد و یا به شکل ظروف چینی فله‌ای.

به طور قطع خرید ظروف چینی فله‌ای به دلیل عدم وجود هزینه‌های بسته بندی می‌تواند از نظر اقتصادی به صرفه تر باشد. خرید به شکل فله‌ای را هم می‌توان از طریق نمایندگی‌های کارخانه انجام داد و هم از طریق مراکز خرید‌ و‌ فروش عمده ظروف چینی که در بازار وجود دارد.

به طور کلی خرید ظروف چینی هتلی و رستورانی با توجه به برند و کیفیت محصول، تعداد اجزا، طراحی و رنگ می‌تواند با قیمت‌های مختلف و در نوسانی همراه باشد. اما به طور حتم یکی از مهمترین ملزومات در هر هتل و رستورانی، وجود ظروف مناسب با کیفیت و با بیشترین کارایی است، که به دلیل استفاده مکرر و شستشوی بسیار در طول روز، باید از مرغوب‌ترین مواد و ترکیبات ساخته شده باشند.